Message

広い海、揺れる若葉、澄んだ空気、抜けるような青空。
私の料理の原点は、幼い頃、大自然の中で満たされた“美味しい記憶”にあります。
そこには自然への感謝とともに、
家族や友人と食を通して広がる笑顔や幸せがあふれていました。

心地よい空間で大切な人とテーブルを囲み、豊かな時間を過ごしていただきたい。
日本の美しい四季を感じ、自然の恵みや、生産者の方々、
そして我々の情熱を五感で味わっていただきたい。
私達の想いを、大胆かつ繊細に表現してまいります。

お客様一人一人の中に“美味しい記憶”がたくさん生まれますように。

Chef

Owner Chef

1984 東京都出身
2006 Les créations de NARISAWA(現NARISAWA)
2009 エメ・ヴィベール
2012 ルカンケ
2013 Le Sergent Recruteur / Paris
2015 Quintessence カンテサンス
2021 南青山にNéMo(ネモ)をオープン

釣り好きの祖父の影響で幼少期に豊かな自然や魚と触れ合い、食や生命の美しさを表現したいと料理人を志すようになる。
フランスや日本で経験をつみ、カンテサンスを経て独立。
2021年6月、港区南青山にレストランNéMoをオープン。

Manager

Manager /
Sommelier

1994 長野県出身
2015 フォーシーズンズホテル 丸の内
2016 パレスホテル東京
2017 ソンブルイユ
2019 ベージュ アラン・デュカス東京
2021 NéMo支配人に就任

ワイン産地でサービスマン一家に生まれ育った影響でソムリエを志す。料理とワインの魅力を最大限に表現するペアリングを日々研究。ベージュ アラン・デュカス東京シェフソムリエを経て、レストランNéMo支配人就任。

Restaurant

住所
〒107-0062 東京都港区南青山6-15-4 B1(表参道駅徒歩9分)
電話
03-5962-6085
営業時間
ランチ  12:00-15:00 (L.O. 13:00)
ディナー 18:00-22:30 (L.O. 20:00)
定休日
毎週月曜日(祝日の場合、翌火曜日休み)
客席数
26席(個室最大6名)

Reservation

top